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都说“民以食为天”，中国饮食文化源远流长，博大精深，早已享誉世界。而中国菜系更是琳琅满目，令人目不暇接。其中，尤以十大菜系最为知名。各菜系之下，又有哪些家喻户晓的四大家常菜呢？

鲁菜：葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片

鲁菜是中国八大菜系之首，以其精致的刀工和考究的烹饪技艺著称。其中，葱烧海参是鲁菜的代表菜之一，海参软糯鲜美，葱香扑鼻。九转大肠色泽红润，软糯肥而不腻，令人回味无穷。糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜可口，是鲁菜中一道颇具特色的菜肴。芙蓉鸡片白嫩鲜香，口感细腻，深受女性青睐。

川菜：水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉、担担面

川菜以其麻辣鲜香闻名于世，深受各地食客的喜爱。水煮鱼麻而不燥，鲜香嫩滑，是川菜中不可多得的经典菜品。麻婆豆腐滑嫩鲜香，麻辣适中，是下饭神器。回锅肉肥而不腻，咸香可口，色泽红亮，令人垂涎欲滴。担担面酱香浓郁，香辣爽滑，是四川街头巷尾的特色小吃。

粤菜：白切鸡、烧鹅、叉烧、清蒸鱼

粤菜以其清淡鲜美、养身滋补而著称，深受广东人民的喜爱。白切鸡皮脆肉嫩，原汁原味，蘸上酱料更是别有一番风味。烧鹅外皮酥脆，肉质鲜嫩，是粤菜中不可多得的美味佳肴。叉烧色泽红亮，肥而不腻，咸甜适中，是粤菜中的经典菜肴。清蒸鱼肉质鲜嫩，清淡爽口，是粤菜中的一道养生菜品。

苏菜：东坡肉、扬州炒饭、松鼠鳜鱼、狮子头

苏菜以其鲜甜醇厚、软糯细腻而著称，是江南地区的特色菜系。东坡肉肥而不腻，软糯入味，是苏菜中不可多得的经典菜品。扬州炒饭香气扑鼻，粒粒分明，是苏菜中的一道家常菜。松鼠鳜鱼外形美观，色泽金黄，肉质鲜嫩，酸甜可口，是苏菜中一道颇具特色的菜肴。狮子头肥而不腻，软糯多汁，是苏菜中的一道过年必备菜肴。

浙菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡

浙菜以其鲜美清淡、注重养生而著称，是江南地区的又一特色菜系。西湖醋鱼色泽红亮，酸甜可口，是浙菜中的一道经典菜品。东坡肉色泽红润，肥而不腻，软糯入味，是浙菜中的一道名菜。龙井虾仁清淡鲜美，虾仁鲜嫩爽口，是浙菜中的一道家常菜。叫花鸡外酥里嫩，香气扑鼻，是浙菜中的一道颇具特色的菜肴。

徽菜：臭鳜鱼、毛豆腐、梅干菜扣肉、黄山烧饼

徽菜以其咸鲜醇厚、地方特色浓郁而著称，是安徽地区的特色菜系。臭鳜鱼臭味扑鼻，但味道鲜美，是徽菜中不可多得的经典菜品。毛豆腐软糯鲜香，咸鲜可口，是徽菜中的一道家常菜。梅干菜扣肉色泽红亮，咸鲜可口，是徽菜中的一道过年必备菜肴。黄山烧饼酥脆可口，香气扑鼻，是徽菜中的一道地方特色小吃。

闽菜：佛跳墙、肉燕、红糟鸡、扁肉

闽菜以其鲜美醇厚、注重养生而著称，是福建地区的特色菜系。佛跳墙色香味俱全，珍贵食材汇聚一堂，是闽菜中不可多得的经典菜品。肉燕皮薄馅多，鲜香爽口，是闽菜中的一道传统小吃。红糟鸡色泽红润，香气扑鼻，咸甜适中，是闽菜中的一道名菜。扁肉汤清味美，扁肉鲜嫩爽口，是闽菜中的一道家常菜。

湘菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、小炒黄牛肉、腊味合蒸

湘菜以其麻辣鲜香、注重养生而著称，是湖南地区的特色菜系。剁椒鱼头麻辣鲜香，鱼肉细嫩鲜美，是湘菜中不可多得的经典菜品。毛氏红烧肉色泽红亮，香甜适中，肥而不腻，是湘菜中的一道名菜。小炒黄牛肉香辣爽口，牛肉嫩滑入味，是湘菜中的一道家常菜。腊味合蒸色香味俱全，腊味浓郁醇厚，是湘菜中的一道过年必备菜肴。

豫菜：胡辣汤、烩面、大烩菜、糖醋鲤鱼

豫菜以其咸鲜香辣、注重养生而著称，是河南地区的特色菜系。胡辣汤汤浓味美，香辣可口，是豫菜中不可多得的经典菜品。烩面面条劲道，汤汁鲜美，是豫菜中的一道传统小吃。大烩菜色香味俱全，食材丰富多样，是豫菜中的一道过年必备菜肴。糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜可口，是豫菜中的一道家常菜。

鄂菜：热干面、豆皮、莲藕排骨汤、武昌鱼

鄂菜以其鲜香醇厚、注重养生而著称，是湖北地区的特色菜系。热干面面条劲道，酱汁浓郁，香辣可口，是鄂菜中不可多得的经典菜品。豆皮软嫩鲜香，咸鲜可口，是鄂菜中的一道家常菜。莲藕排骨汤清淡鲜美，莲藕软糯，排骨鲜香，是鄂菜中的一道养生菜品。武昌鱼外酥里嫩，鲜香可口，是鄂菜中的一道名菜。

家常菜有：

1、麻婆豆腐：

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

2、小炒肉：

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

3、红烧肉：

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

4、回锅肉：

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

5、酸辣土豆丝：

酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。

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