当涂老头蟹什么时候有
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当涂老头蟹每年夏季的时候有。根据查询相关公开信息显示老头蟹喜欢温暖湿润的环境，每当到了繁殖季节，老头蟹就会加大进食度，快速育肥，为繁殖做好准备。不过老头蟹不喜欢温度太高的环境，温度过高，不利于繁殖，对产量影响很大。
怎样区分不同水域的河蟹？
老头蟹即早熟蟹，养殖当年达到性成熟，规格为一斤25只左右，主要体表特征是背壳体色亮，略呈紫色；母蟹腹部生殖器脐有明显性毛，公蟹螯足全覆盖绒毛，脐尖两侧有两个突点；母蟹，打开后盖，有明显紫色卵巢，公蟹有明确的精巢即半透明膏状物。老头蟹不宜做养殖用。
老头蟹公蟹
老头蟹母蟹有明显性腺
优质蟹苗的标准：
1、体表光泽，不沾污染物，色泽鲜亮呈青灰色，颜色深浅一致的扣蟹苗；
2、大小规格相差不大，每斤70只左右；
3、活力敏捷，翻身快速的蟹苗，如果能在玻璃板上迅速翻身则代表品质非常优秀；
4、肝脏颜色呈橘**，鳃丝完整清洁，足尖完好，无磨爪的苗；
5、肠道饱满，清晰；
6、爪尖越尖越好，步足末节边缘越锋利越好；
长江、辽河、瓯江、闽江这几个水域产的蟹，以长江蟹质量最好。多年的增养殖实践表明，平均回捕率可达50%，而且一般没有铁壳蟹、老头蟹。其次是人繁蟹和从长江口附近海域捕捞的大眼幼体，在人工暂养培育过程中，由于受到盐度差和水域环境的影响，同时还受到温度、放养密度、饲养管理、水质条件及饵料生物的种种限制，使相当一部分幼蟹在培育中性腺早熟，长不大，这是必然现象，成活回捕率为3%～4%，不如从长江直接捕捞的幼蟹质量好，活力强，鲜活度高，每千克200只的幼蟹回捕率为20%～25%。再次是辽河蟹，回捕率为10%～15%。最差的是瓯江蟹，不适宜在江苏，安徽等地养殖，回捕率只有0.3%～3%，闽江蟹据反映质量很差，均不宜引用。具体从以下几个方面加以区分：
（1）从体色上鉴别
长江幼蟹体色好看，背甲青灰色，有光泽，体质好，新鲜活跃，活力强，渔民称为“绿蟹”，蒸熟后较红。而辽河蟹、瓯江蟹等，体色较差，多数经过较长时间的人工培育，受水质和底质影响，体色偏黑，背甲比长江蟹黑，多呈古铜色或铜锈色，没有光泽。渔民称为“黑蟹”，蒸熟后为淡红色。
（2）从规格大小上分
从长江捕获的幼蟹最大特点是：个体大小不规则，同一网次捕获的幼蟹，大的80～150克以上，小的很小，大小悬殊，大的个体少，中间个体多，可是前期平均每千克只有80只左右，个别小的只有3克。在不同江段同一时间捕获的幼蟹大小规格又不一样，上江大、下江小，在同一江段同一时间捕获幼蟹的大小规格又不一样，拖网前期大、后期小，这也是辨别长江蟹的一个重要方面。而人工培育的幼蟹，从1千克16万只的大眼幼体，养成铜钱大小的规格幼蟹，在分级暂养培育中，个体大小基本上一致，不会产生大小个体过于悬殊的差异。凡是规格整齐划一的，基本都是人工培育的幼蟹。
（3）从体质优劣上分
凡人工暂养培育的幼蟹时间长达2个月以上者，由于受管理、技术、水质等人为因素的影响及池塘理化因子的限制，或多或少总有部分幼蟹的附肢（步足）上出现花斑或者块斑。这种幼蟹虽然活力较差，但是在低温下由于代谢功能弱，一般不会马上死亡，待水温逐渐升高时，便开始死亡。一般5月是死亡的高峰期，凡是有明显花斑或块斑的幼蟹迟早都要死亡，没有效益。另外，长江蟹在同等规格上分泌的黏液比辽河蟹、瓯江蟹明显多，代谢功能强，生长速度快。人工暂养培育的幼蟹体质较差，没有从长江直接捕捞的质量好。
（4）从外部形态上分
辽河蟹、瓯江蟹等，复眼两边的第1对侧齿比较短，与复眼平。而长江蟹第1对侧齿略长，超出复眼。长江蟹的步足末节爪尖也比同等个体其他蟹种略长。稍不注意，难以分辨。凡暂养培育时间较长、幼蟹规格较大，很多幼蟹步足爪尖较秃，不尖。特别是水泥池培育的更明显，这足以说明不是从长江捕捞的蟹种。
（5）从性腺发育上分
长江幼蟹雌性个体重70克左右，一般腹脐呈弧型尖状，不圆，足以说明它仍在生长发育中，是性腺未成熟的表现。雌性个体在15克左右，除个别整足上长有绒毛外，一般螯足上都没有生长绒毛，步足上更没有生长刚毛；而辽河蟹、瓯江蟹等，副性征出现早，并且较明显，个体重在15克左右，雌性螯足上大都长有较多绒毛，步足上也开始长有少量刚毛，雌性个体重20克左右，不少腹脐已呈圆形，性腺已基本成熟，特别是2龄幼蟹为多，当掀开这类蟹的背甲，发现蟹黄已很饱满，有的呈块状紫色或酱红色，说明性腺已发育到Ⅳ期，标志它的寿命即将结束，时间稍长，就要自然死亡，人们通常所说的老头蟹、铁壳蟹，长不大的就是指它。
我国主要水系所产河蟹的外形比较见表2-2。
表2-2 我国主要水系所产河蟹的外形比较
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