怎么在煤气灶上面做出锅巴饭？-99货源网

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煤气灶、锅、铲、容器、漏盆（就是洗菜用的，有细眼的塑料盆即可）、米；

第二部分炊制流程

1、将冷水先放入锅内，煤气中火，烧水；

2、烧水期间，淘米；

3、待水沸腾，将米倒入；

4、煮10 -15分钟，见米鼓起来，泛白；

5、延锅边，浇一勺冷水；

6、1分钟后关火，将米倒出；

7、将漏盆放在容器之上，这样保证将米倒出时，米留在漏盆，米汤渗在容器里；

8、休息10分钟，这期间可以做菜，菜炒好后直接烧饭。

9、将漏盆的米倒入锅内，延锅边，浇一至二勺冷水；并用筷子将米拌匀，并插些眼；

10、盖上锅盖，中小火，6分钟后闻香味和略带糊味即可。这时，饭和锅巴已能够分开；

11、揭锅盖，将饭全部剩起，将锅巴留下，然后将前面容器的米汤倒入；小火煮4分钟。即可。

这样，饭才是真正意义的香喷喷，饭后还可以吃些锅巴粥。

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小投资还是做餐饮比较好，餐饮不说别的，至少风险低，而且每天流水也多，回本周期短，餐饮也比较简单，门槛低，大部分人都能参与，推荐几个比较不错的项目

1、炸鸡

炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在如今盛行便捷小吃的时代里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的制作也不难，新手也可以很快上手。

2、汉堡

汉堡炸鸡这几年一直都是餐饮中比较流行的西餐快餐，汉堡炸鸡的制作方法简单，出餐速度快，翻桌率高，投资成本也比较低，适合大部分小本创业者，汉堡以及小吃加饮品的制作也不难，新手学习一个星期左右即可。

3、奶茶饮品

奶茶饮品也包含了咖啡和果饮，不过现在奶茶最火，所以大部分饮品店都是以奶茶为主打，奶茶是饮品界最有活力的饮品，随着年轻消费群体的不断增长，奶茶这种年轻化饮品的市场也越来越大，奶茶店的投资比汉堡炸鸡还要低一些，而且操作起来也更简单，最主要的是奶茶店现在都是年轻人在经营，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。

4、营养早餐

早餐是每个人都要吃的，随着现代人越来越重视养生，对早餐这种以营养为主的餐饮需求也越来越大，早餐店开店容易，不需要太讲究地理位置的选择，早餐的操作流程稍微有些复杂，但客流相对来说更稳定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困难。

5、特色面食

中国人有吃面的习惯，各地域都有不同的面食特色，像兰州拉面、山西刀削面、重庆小面、四川卤面、郑州烩面、陕西油泼面等等，吃面食的群众基础非常的广，横贯大江南北，所以开一个面馆也是不错的选择，其实面条的制作比汉堡和早餐都要简单很多，做过饭的人都知道，在忙的时候煮碗面是最简单的。

大福来与真素诚的锅巴菜，如果单从味道方面来讲，各有千秋。现在天津最有名的锅巴菜有两家，一是大福来，二是真素诚，都是连锁经营。

一、大福来除保持了以往的老味道之外，在管理、卫生、服务等方面都加强了许多。让顾客觉得亲近、接地气，而且就餐环境非常好，吃得舒心、放心~

二、真素诚还是以往的老样子，服务一般、卫生条件一般。不但价格高出其他早点部，就连味道也大不如前。所以说，躺在功劳簿上睡大觉是不可取的，加强内部管理、提高内在品质才是真素诚目前最需要做的。

真素诚是锅巴菜的后起之秀。真素诚三个字，民国时本是一家香油坊的字号，位于河北大街三条石。1979年，21岁的刘亚茹和父母、姐姐一家人，沿用真素诚的字号，在家门口开了家私营早点铺，是天津最早一批个体户。真素诚的卤子里有秘制五香粉，锅巴菜小碗卖一两粮票、一毛钱，大碗一两粮票、两毛钱。每天早晨从5点卖到9点半。后来真素诚搬到河东中环线真理道，如今发展了二十几家连锁加盟店，和小李烧鸡、美玲拉面、二嫂子煎饼馃子等等字号，一起成为近几年来天津餐饮的传奇。

但天津的锅巴菜以前最牛逼的还是“大福来”。大福来位于西北角西大弯子，公私合营后搬到梁家嘴29号，店堂从两间门面扩大了十多倍。大福来锅巴菜后来开了很多分店，总是略贵于其他锅巴菜，最早锅巴菜一般卖六分钱一碗的时候，大福来售价八分钱，现在一般三四块钱一碗，大福来五六块钱。每天早晨开张前，大师傅都会打卤，要说这卤啊，和锅巴一样重要，二者不可偏废。锅巴菜卤一般用鸡汤打底，大料、酱油是关键，鸡丝、木耳、花菜是点缀，勾芡倒进一口大铁锅里，配上调好的麻酱、香菜、炸好的辣子面儿，开卖！

不同的人选择不同。

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怎么在煤气灶上面做出锅巴饭？

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