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转载以下资料供参考

如何做好店长

店长手册

一、 店长的身份

二、 店长应有的能力

三、 店长不能具备的品质

四、 店长一天的活动

五、 店长的管理权限

1、人员的管理 2、缺货的管理

3、损耗的管理 4、收银的管理

5、报表的管理 6、卫生的管理

7、促销的管理 8、培训的管理

9、奖惩的管理 10、目标的管理

11、情报的管理 12、对投诉的管理

13、突发事件的管理 14、降低成本的管理

15、安全的管理 16、和总部的联系

17、店面设备的管理 18、保密管理

六、 店长的自我检查

七、 店长的考核

本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、 店长的身份

1、公司营业店的代表人

从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者

一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力

是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力

能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

3、数据计算能力

掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

4、目标达成能力

指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

5、良好的判断力

面对问题有正确的判断，并能迅速解决

6、专业知识的能力

对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能

7、营业店的经营能力

指营业店经营所必备的管理技能

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

10、自我训练的能力

要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

11、诚实和忠诚

三、店长不能有的品质

1、 越级汇报，自作主张（指突发性的问题）

2、 推卸责任，逃避责任

3、 私下批评公司，抱怨公司现状

4、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

5、 有功劳时，独自享受

6、 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

9、 不愿严格管理店面，只想做老好人

四、店长一天的活动

1、 早晨开门的准备（开店前半小时）

A:手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。

B:营业店面的检查:存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

C:昨日营业额的分析:具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法

D:宣布当日营业目标

2、 开店后到中午

A:今日工作重点的确认 今日营业额要做多少

今日全力促销哪样产品

B:营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）

C:营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较

D:今天的营业高峰是什么时候？

3、 中午轮班午餐

4、 下午（1:00~3:00）

A:对员工进行培训和交谈、鼓舞士气

B:对发现的问题进行处理和上报

C:四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

5、 傍晚（3:00~6:00）

A:确认营业额的完成情况

B:检查店面的整体情况

C:指示接班人员或代理人员的注意事项

D:进行订货工作，和总部协调

6、 晚间（6:00~关门）

A:推销产品，尽力完成当日目标

B:盘点物品、收银

C:制作日报表

D:打烊工作的完成

E:作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

五、店长的权限

1、从业人员的管理

A:出勤的管理:严禁迟到、早退、严格遵守纪律

B；服务的管理:以优质的服务吸引回头客

C:工作效率管理:不断提高每个员工的工作速度和工作的质量

D:对不合格的管理。一般分两种情况:

*对不合格的员工进行再培训

*对无药可救的员工进行辞退工作

2、缺货的管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡

3、损耗的管理

损耗分为内部损耗和外部损耗

店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。

A:内部损耗

营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机

*员工没有请假就擅自离开门店

*店员无证据却怀疑他人不诚实

*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）

*店员的工作态度异常

*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来

*店员抱怨收银机有问题

当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。

（2）店员误入歧途时，有几种表现

*先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。

*产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和

*员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入

*员工给顾客找零时，故意少给

*店员监守自盗

*开门和关门时偷窃产品

*下班或轮休时，偷窃产品或现金

当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）

（3）作业疏忽产生损耗

*价格牌放置或标识错误

*帐目检查错误

*店门没锁好

*物品有效期已过

B:外部损耗

（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗

*出货单有改过的痕迹

*出货单模糊不清

*在没有点收之前，产品上了货柜

*搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单

*不让营业员仔细点收

*产品进入店面时，不通知店员

*搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠

*企图威胁检查他的店员

*店员私自向车间订货

*店员对她的工作不快或对公司强烈不满

*员工有不寻常的财务压力

（2）订货和验收不当造成的损耗

*应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了

*没有验收品名、个数、品质、有效期、标签

*忘记将验收好的产品上架

解决的方案

----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额

----订货前，要严格检查存货量和卖出量

----参考以前的订单

----单笔大订单，应要追踪情况

----核对送货的出货单

----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字

----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对

（3）退货处理不当造成的损耗

*面包、西饼的保质期已过的必须退货

*脏、破损的产品必须退货

*没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货

*退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理

*对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任

（4）商品被顾客偷窃的损耗

*顾客带大型的包进店

*顾客携带物品离店，没有付钱

*顾客边走边吃，不付钱

*顾客数人一起进店购物，掩护偷窃

遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会

（5）作业错误的损耗

*其他营业调货产品没有记录

*对顾客的赔偿没有记录

*对顾客的优惠没有记录

*临时退、换货没有记录

*促销商品没有记录

*自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等）。

童装压货太多怎么处理

一、引流问题，不是流引不进来，是引来的人根本对你的产品没兴趣，精准引流是关键。

二、DSR问题，为什么引流准确，转化率还是这么低?因为你的DSR太低影响顾客购买信心，继而影响自然流量的流入。建议这个指标要时常去关注，最好不要持续下降!例如快递慢，适当的发发顺丰啥的!

三、产品问题，盲目推出不符合市场的产品，或者产品定位错误，过高或者过低。前几页都找不到你这样属性的宝贝，做起来岂不是很费劲!

四、推广图问题，试问都不吸引，谁会买你的东西。这方面最好是多下功夫，淘宝毕竟是个买图的大市场!

五、首页和详情页问题，千篇一律的抄袭，没有创新的首页和详情页，或者内容和产品不符，产品参数不足，买点没提炼出来等问题都会影响你产品的销售，因为第一印象很重要。还有就是很容易没有新品标(当然有些类目没有新品标)

六、产品评价，要及时观察你产品的评价和追加评价，保持和客户互动，及时应对对跟风盘的控制是很准确的。这方面需要你客服责任心和技巧都要到位!

七、及时上新，没有持续更新产品的店铺等于一潭死水，新品流量更是没有。

八、没有正确设置优惠券，买家99%都是贪小便宜的，什么打折，满减，送优惠券，都会引发他们购买欲。

九、活动节点，长期没有活动，买家都看不下去了，因为都是那个问题，贪小便宜。

十、CRM的维护，众所周知，一个健康的店铺是新顾客和旧顾客组成的，所以对于会员的维护很重要。

十一、客服对产品是否了解，是销售话术和谈判技巧，思维方式等都会影响你的销售.

十二、售后问题，长期不退款，藐视客户退换货等行为会导致店铺不达标，严重影响店铺发展和活动报名，购买信心和自然流量等。

十三、搭配套餐，好的关联销售是提高客单价的主要手段，同时也起到了带动流量的作用!

十四、执行力问题，店铺的问题都找出来了，但迟迟不处理，这个等于没有把问题找出来，等于把问题复杂化，还浪费了人力物力。

十五、自以为是的摄影师和设计师，以自己的审美观和所谓的经验去坚持一些无必要坚持的执着，不听运营和其他的人意见，要知道运营手上有的是数据，你有的只是虚无缥缈的所谓经验。

十六、推广方式错误，以为用高ppc就能获得转化，劳民伤财。

十七、不了解竞争对手盲目作对比，导致运营方向严重错误。

十八、觉得电商平台是清货的地方，还不肯打折扣，做成价格虚高，要知道你是卖家很聪明，消费者比你更聪明。

十九、做事以为可以一劳永逸，缺乏坚持。

童装压货太多怎么处理

　童装压货太多怎么处理？做童装生意最怕的就是压货问题了，但这个问题也很难避免。如果您现在就压货的话，就赶紧想一切办法把货物变成钱，不然会一直亏损下去。那么童装压货太多怎么处理呢？

　①定位不精准：很多新手拿服装可能就是定位不清晰，不知道要什么，要么这个拿一点，那个拿一点，或者就是听档口销售的什么都拿，拿得多且杂，这样对自己的顾客没有准确的定位，而忠于某些风格的顾客，挑选的时候会有很大的局限性，这样会有大概率造成自己压货。

　解决方法：确定定位，举个例子，做中高档，就不要去拿低端的市场货，喜欢时尚休闲的，就不要去街头潮流的，只有知道自己的顾客是哪部分人群，才能去精准营销，拿货的时候心里才有数。

　可以按照20%的基本款，基本款不会缺少客户群体，有些爆款需要和基本款连在一起，这样才能提高连带率，50%季度的爆款，当下的流行趋势不能缺少，30%小众独家设计款，当爆款烂大街的时候，有些衽会选择小众的款式

　②错过时机：因为童装是一手拿货的，卖一件就断码了，就比较容易出现断码的情况，当一些款断码的时候，有些店主舍不得打折促销，错过了补货时机，也错过了最佳打折时期，所以卖不出去?

　解决方案：及时出折扣、特价、送礼品等方式，或者利用节假日周年庆来清，比如，一手五个码，正价出三件，两件断码折扣价。

　其次，陈列在活动去也可以将断码内搭货品穿进侧挂中部分无袖背心甚至外套里面，断码短裤短裙用链条搭配在侧挂的上装下面。

　③换季清仓不及时：服装季节性很强，换款快，要果断地清仓打折处理，不要抱着再等等，想多赚点钱的想法，这样往往会积压库存(过来人的忠实建议)

　解决方案：抓住清货时机，比如在夏天最热的时候，冬天，盘一下库存，哪些会出现堆积的情况，将这些衣服清理的，刚开始比较多的情况可以买一送一，送随机，比如买裤子送内裤，买一送一清了大部分后，做福袋活动

　比如199元3-5件，福袋一定要根据衣服的`价值来搭配，而且是尽量搭配好看的，同样可以搭配一个福袋就拍照发朋友圈，告诉大家你的福袋都是超值，而且好看。

　福袋活动除了，库存基本没了，到后面无法再搭配好看的，就不要再接单了，即使是福袋也不能降低要求和品质，这个时候就可以做一个秒杀活动，超低价格出库存。

　④不会搭配：作为一个服装店主，顾客问你怎么搭配，如果不会，那顾客还会去买吗?

　解决方案：学会搭配，成套搭配，更有利于你的销量，遇到压货的时候，可以适当降低价格，可以打折，参与满减，这样就不会缺少顾客啦!

　通过搭配提升的是曝光率，曝光率高了，遇到合适顾客的概率自然也就提高了。同时搭配并不会占用店铺过多的资源，给其他产品让出优越条件的同时还能进行连带销售，提升业绩!

　总的来说，我们要明白，卖出去就是赚，不要想着清货赚钱，过季压货了，下个季度也没人要，送人也不一定有人要，要及时把过季的库存清完，减少损失，可活动做得好

　可能还会给给你带来很多不一样的惊喜。会给你引流到更多的顾客，提供更多现金流，手头有更充足的资金去拿货上衣。

　经营童装店一定要本着“宁可亏钱、不可压货”的原则。及时处理库存，及时处理过季过时的款式。

　 一、捆绑销售。

　首先，可以多学习搭配技巧。把薄款和厚款一起搭配出售。这种方法让顾客省去搭配的烦恼，还感觉像捡了便宜。

　 二、打折

　对于款式过时了的，但质量还是很好的，这些童装你可以从实际出发，在店里进行打折、降价销售。打多少折、降价多少幅度，一定要从实际出发。但是这种方法比较伤害老顾客。不算上策。

　 三、当作尾货卖了

　无论生意做得是否红火，有些积压很久的衣服，可能很难卖出去了。可以卖给专业收购库存尾货的人。这个的好处的就是亏钱但是不压货，可以回快速笼资金。

　 四、转让店铺

　这个有两个转让办法

　1、把所有的货物连同店面一起转让。如果有人接手的话，你不用想办法处理货品，资金回笼会快一点。

　2、空店转让。首先把衣服甩了，可以大处理，不用担心伤害顾客。还可以卖给专门收衣服的人。

　 童装店换季压货处理吸引人的活动方案

　1、定期上新款。虽是童装，受众群体也有所不一样。有分小童和大童服装。店主要定位好受众人群。定期的推送一些新款保证喜欢新款式的顾客能在你的店里驻足观看，吸引新顾客。同时又能让老顾客有新的选择。

　办理会员卡，满规定积分送礼品或店内衣服。这种方式主要是针对一些经常去店里买东西的顾客。既能让顾客有利可图，又能增加店里的收入。对顾客和店主来说都是有利的。

　具体的积分规定可视当地的消费水平而定，一般的店里都是1块钱是1个积分，积满五百分或一千分有礼品相送，积满二千分可新店内新款服装。

　2、定期做活动。每逢节假日都可以做一些活动。有些店面就是写出为了答谢新老顾客的支持，全场服装买一送一，或者是满100减20。这些都是吸引消费者关注的点。有些顾客并没有需求，但也想进店看看哪些衣服值得采购，或者送给亲戚小孩子。

　3、换季大清仓。这个在服装行业一直是一个不错的清货方法。春季刚开始，可处理一些冬天的棉服。对于大部分顾客来说，只要质量不错，完全可以给孩子屯货，等冬天再穿。

　最重要的是价格合适。店面只要冬款服装回本赚钱了，完全可以放手处理，既能资金回笼，又不要找地方放货，也不用担心款式老旧没人买了。

　4、款式不好卖的可做特价处理。做生意的人都要头脑活络，不能固执。对于有的店面死抱价格而且不好卖的产品，最后只能亏本收场。头脑活络的生意人一发现款式不好卖，或者顾客评价都不高的服装，需要赶快特价处理。以免大量压货。

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