干货牛肚菌的如何泡发-99货源网

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干牛肝菌去泥根去杂质用水冲干净，放入一个带盖的盒子或者瓶子里，加入超过牛肝菌高度的温水，放入一勺糖，拧好盖子，快速晃动盒子或瓶子片刻，静置在一旁等待泡发。

1、因为干的牛肚菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。

2、准备一盆淡盐水，把牛肚菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肚菌，目的是利用离心原理使牛肚菌里面的杂质能被甩出来，因牛肚菌生长于山林杂草丛中，所在泡发后需要在流水下多冲洗时需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肚菌挤干水分。

3、这是个快速泡发干野生菌的方法，牛肚菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。

小街干菜批发市场

云南省昆明市最大的干货市场在小街干菜批发市场。最大的是小街干菜批发市场然后是骏骐干菜批发市场（这个在小板桥）也可以批发到一些百货、食品，另外还有木水花野生菌批发市场。

小街干菜批发市场可以在市内乘坐161、90路公交车到小街下车，除了干货外还可以在市场上批发到一些日用的百货以及零食和食品，在乘坐客车时要注意发车时间，避免错过班车。

扩展资料：

云南昆明的真正晒干脱水的优质香菇，形状完好无缺，颜色呈深褐色，摸起来不发湿，完全干燥，而且保留了新鲜香菇独有的香气。

在采购时要注意如果干香菇外表发白或者颜色太深，有霉味，用手捏伞折地方容易碎，都说明这种香菇很可能经过特殊处理，在选购时要注意鉴别。

除此之外优质干海带的表面都会有一层白霜，颜色呈灰绿色，带有浓厚的海鲜味，用手摸海带表面不会发粘。干海带如果颜色翠绿有其他异味的话要谨慎购买。

人工菌菌种昆明哪里买，可以到昆明市环城南路吴井野生菌批发市场，是国内比较大的食用菌批发市场。

大部分的人工培育的都是食用蘑菇，食用蘑菇是理想的天来然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一自步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。

中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

把新鲜野生菌加工成干货常用的方法就两种烘烤和晾晒。

1、烘烤就是通过干热的方式使野生菌脱水变干变硬的过程。

2、晾晒就是洗干净切片在太阳下晒干，风干。

两者都能使野生菌的含水量迅速降低，可溶性物质的浓度相对提高，抑制野生菌菌体细胞的酶活性，有效抑制微生物的侵袭和繁殖，从而保持菌体的良好品质。

扩展资料：

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

百度百科-野生菌

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干货牛肚菌的如何泡发