冷冻牛肉批发价多少一斤-99货源网

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一，牛肉的进货渠道

市场上售卖的38一斤的生牛肉，这是新鲜的牛肉的价格，一般卤肉店进的牛肉都是进口的冷冻货。一般冻货按品质的不同，一箱40斤批发的价格在800——1000之间。我那个做牛肉面和酱牛肉生意的朋友，基本进的都是冻货。或者新鲜的牛肉和冻货掺杂在一起制作。

用新鲜的38一斤的牛肉制作的酱牛肉，售价最低也要70块钱一斤以上，否则基本就是赔本赚吆喝。

二，制作的工艺

商家制作酱牛肉为了保证出肉率，一般都是选择低温烹煮法。也就是把牛肉泡去血水后，然后入卤汤里用微火煮开后，小火焖30分钟左右然后关火把牛肉用余温慢慢浸熟。牛肉始终浸泡在卤汤里，一般经过两次的低温浸煮，牛肉就会变烂。这样一斤大概能出六两——七两之间，并且牛肉也非常入味。

添加其它食材的方法：这样的酱牛肉一斤出肉率就要高上很多，一般最常见的就是卡拉胶，这个一斤生牛肉出一斤多熟的都不稀奇。还有添加淀粉和糖来增重的，这样的酱牛肉比较良心，一斤出个七、八两也很正常。我的朋友卖酱牛肉基本煮好后连汤用保鲜膜包裹起来，凉后在开始售卖，牛肉容易切成型，而且还可以加些卤汤进去增重，这样成本降低不少。

三，识别好的酱牛肉的方法

酱牛肉的横断面能够清晰的看到牛肉的纤维，而不是肉纤维根本都沾到一块，膨大大根本分不出来。

用手去摸酱牛肉的表面，没有那种黏糊糊的感觉，一摸之下感觉手上就像沾了很多东西的。这样的酱牛肉一般淀粉和糖加的都不少，题主说的口味比较重的原因，就是因为牛肉里加了糖和淀粉比较多，然后始终浸泡在卤汤里增的重。

价钱其实才是硬道理，只要低于75块钱一斤的酱牛肉，那么基本都会存疑的。因为一般生牛肉做熟以后也就在一斤出四两多一点，因为现在牛肉的含水量特别大。如果低于75块钱一斤的售价，不是肉上下了功夫，就是煮肉时添加了什么。

酱牛肉卖到55元一斤，这里面多少都要些猫腻，不是牛肉来源有问题，就是卤肉时添加了增重的食材。否则卖这个价就是“赔本赚吆喝”。

一、此刻已经12月底了，此时全国各个地域降温，人们对于肉类要求增大，通常要求大，价钱会上涨，那么对于深受花费者接待的牛肉、猪肉此刻价钱行情怎样?下面一起来认识牛肉价钱和猪肉价钱行情走势剖析。

牛肉价钱和猪肉价钱最新价钱牛肉价钱：区别产地牛肉批发价格有所差别，今朝河北保定定州市牛肉批发价钱15.3元/斤，黑龙江哈尔滨五常市批发价钱22.4元/斤，浙江温州瓯海区牛肉批发价钱24.9元/斤，福建泉州鲤城区牛肉批发价钱18.5元/斤，江西南昌东湖区牛肉批发价钱21.68元/斤，山东枣庄薛城区牛肉批发价钱24.38元/斤，湖南长沙天心区牛肉批发价钱21.74元/斤，北京北京丰台牛肉批发价钱26元/斤，四川成都武侯区牛肉批发价钱24.2元/斤，甘肃兰州七里河区牛肉批发价钱22.44元/斤。

猪肉价钱：区别产地猪肉批发价格有所差别，今朝福建泉州市晋江市猪肉批发价钱19.5元/斤，山东山东潍坊市潍城区猪肉批发价钱10.5元/斤，河南郑州市惠济区猪肉批发价钱11.75元/斤，广东广州市南沙区猪肉批发价钱17元/斤，江苏南京市江宁区前腿肉20元/斤，福建漳州市芗城区前腿肉14元/斤，山东青岛市即墨区前腿肉11.25元/斤。

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冷冻牛肉批发价多少一斤

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