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啤酒行业餐饮渠道改革方案

网上有关“啤酒行业餐饮渠道改革方案”话题很是火热,小编也是针对啤酒行业餐饮渠道改革方案寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。

有以下几方面:据前瞻产业研究院《2016-2021年中国啤酒行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》显示,随着国内市场经济的深入发展,啤酒市场的竞争目前已经进入白热化、同质化的时代。而渠道作为联系企业与消费者的桥梁和纽带,作为产品从企业以消费者的必须通道,显得更加重要,所以渠道竞争则是市场竞争的焦点之一。没有竞争就没有发展,没有竞争就没有创新,随着渠道竞争层次和程度的不断提高和加剧,啤酒行业的渠道模式也在发生着重大变革。

一、传统的啤酒销售长渠道(厂家――一批商――二批商――终端――消费者)逐步被短渠道(厂家――一级经销商――终端――消费者和厂家――终端――消费者)所代替。

二、单一销售渠道已经发展为多渠道并存。一方面虽然长渠道逐渐被短渠道代替,但由于市场的复杂性和企业能力的制约,渠道彻底的扁平化还需要一个过程,因而多种渠道并存发展。

三、企业的渠道管理重心下移,重视对渠道的掌控。由于市场竞争加剧,渠道的稳定性受到挑战,谁掌控了渠道谁就掌控了市场的发言权。

四、专业化的经销商增多。以往啤酒经销商大多数是糖酒副食商,啤酒只是其经营的产品之一,而且不是最重要的业务,这样的经销商对市场的控制能力较弱。

五、经销商公司化运营意识和技能增强。市场竞争的加剧对经销商经营能力提出了更高的要求,以往的随心所欲、游兵散勇式的农民游击战已经不能适应市场的发展。

随着电商逐渐蚕食传统的线下份额,线上已经成为任何品牌不可忽视的重要渠道。然而,互联网上的品牌运营与传统的线下品牌运营有着很大的不同。

互联网时代品牌运营的三大特点

首先是品牌的传播方式的不同。2015年上半年中国网民达到6.68亿人,平均在线3.7小时/天,但是社交情景中用户平均注意力广度只有8秒。在这种碎片化和极短注意力情况下,传统品牌多渠道大规模广告,海量信息、单向推送的无差别传播方式正逐渐失去效果。而互联网品牌倾向微博、微信等社交平台的推广。用户在社交网络中自然的聚集和自发组成的社交群,本质上实现了对潜在消费人群的分类,且分类方式相比传统的划分更为准确和科学。

其次,快速消费和个性化电商时代,产品生命周期大幅缩短。针对产品系列的调整,传统品牌需要投入大量的精力和成本进行线下渠道沟通和维护、推动产品营销和品牌推广。而新的互联网品牌则可集中精力在设计、与消费者互动等关键环节以提升用户体验。以服装行业为例,传统品牌需要数月时间完成的产品设计、投产、上架而互联网品牌只需十几天即可完成,带来的直接效果是产品更新频率、库存周转率的大幅提升。目前典型的淘品牌每天都有新款上架,而韩都衣舍每天的上架新款更是高达70-80种。

再次,在中国互联网平台是一个恶性竞争的市场,从而导致品牌价值急剧下降。一方面,信息传播模式的革命消除了传统线下市场产品信息的不透明,消费者可以通过户评价、晒单、专家点评等获取产品信息。消费者接触更为全面的信息时,品牌感知质量和忠诚度已不再是影响购买决策的全部因素。因而消费者对价格更为敏感,不再为品牌溢价买单。

但另一方面,中国的电商市场假货泛滥,消费者难辨真伪之后过于侧重价格。恶性的价格竞争导致企业利润下降,无力培养顾客忠诚度。而且主要的电商平台依赖贩卖流量盈利,从他们的角度来说市场竞争的加剧会增加其流量的价值,因此每次淘宝调整其搜索算法后,受影响最大的总是大品牌。所有这些因素使得互联网渠道成为一个价格敏感度极高,恶性竞争严重的市场,从而导致品牌价值很难培养。这也是为什么互联网渠道上很难产生成气候的高端品牌,而大部分成规模的互联网品牌在笔者的观点中只是渠道品牌,也就是说品牌的作用主要是吸引流量,而顾客对品牌的个性以及情感方面的认同是不高的。

互联网品牌营销趋势

基于以上因素,互联网上产生了一些独特的有别于传统线下品牌营销的趋势。

首先,品牌从?大而全?向?小而美?转化。随着互联网发展,以往长尾市场中难以被挖掘和满足的小众商品需求逐渐得以实现。阿里巴巴数据显示,过去三年,中小品牌商品交易额占比提升了10%。中小品牌以更个性化而贴切消费者需求的姿态获得市场的青睐。

其次,基于兴趣社交和粉丝经济的品牌运营模式大行其道。兴趣社交可以产生用户粘性和忠诚度。当群体中出现具有某方面一技之长的?意见领袖?时,兴趣群体则可能演变成粉丝团体。而?意见领袖?可以通过经验分享、互动来加速粉丝数量的积累,最终将兴趣与产品结合,将粉丝转化为巨大的潜在消费群体。这些年涌现的?网络红人?店铺就是这一模式很好的例子。

网络红人?是指在现实或者网络生活中因为某个事件或者某个行为而被网民关注从而走红的人。2015年618大促中销量前十的淘宝女装店7家是?网络红人?店铺,甚至出现开店仅2个月就做到五钻的案例,堪称淘宝?奇迹?。店铺上新成交额突破千万元,表现不亚于传统一线知名品牌。数以亿计的销售额背后是社交媒体上超过百万级粉丝的支持。数据显示淘宝平台上有超过1000家网红店铺,消费人群中女性占71%,绝大多数为18-29岁的年轻女性。

网络红人作为?精神领袖?以社交为突破口,将互联网品牌营销与消费者兴趣痛点融合,打破传统商业与社交的界限,使消费者在社交互动时潜移默化接受品牌植入。与传统品牌选择明星作代言打响知名度不同,网红本身即品牌。店铺鼓励粉丝分享购物体验(如买家秀),增加消费者的参与感和情感共鸣,也让更多潜在消费者更直观的了解产品,借口碑的传播提升知名度和美誉度。社交互动将传统新品牌建立所需漫长的时间积累过程极大压缩,且口碑的传播比商业广告更具说服力。国外研究也证明,通过linkedIn、Twitter和Facebook分享和评论后,互联网渠道的转化率都高于2%的行业水平,其中Twitter的转化率高达6%。

通过社交网络兴趣群体建立的强关系链接,对网红店铺的成本构成和运营模式造成巨大的影响。数据显示,线下品牌获取新用户的成本是留住老用户的4-6倍,老用户损失率每减少2%就相当于降低了10%的成本,而典型?网红?店铺的老顾客占比通常高达70%。此外,红人品牌能够准确快速的获得跨平台消费数据,了解粉丝的喜好。哪张的点击率高、传播覆盖面广、导入更多的流量以及引发的购买转化率如何。?网红?品牌借助可量化的数据指标,前所未有实现了精准营销,迅速定位粉丝需求及时调整产品和优化运营策略。

品牌的未来之路

但互联网品牌也存在不少问题。例如前面讲到的网红,店主通常缺乏供应链管理能力,团队也以营销人员为主,主要消费群体集中在粉丝,模式较为单一。此外,网络的红人效应也存在时效问题。如何深度绑定消费者,延长红人效应时限和提升品牌实力是网红店铺长期发展的重要问题。此外恶性竞争导致品牌价值难于建立的问题也在互联网上普遍存在。

互联网和传统线下渠道的根本不同会对未来的品牌经营模式造成很大的冲击,?大而全?的品牌经营模式将甚至会消失。现有的大品牌往往依靠大量的营销投入打造一个品牌形象,然后依托这个品牌形象开发具有垂直差异化的产品线以满足高中低端消费者的需求。在这种经营模式中,中低端产品填补了成本,高端产品贡献了利润。而互联网渠道强烈冲击了中低端产品的利润空间,使得现有的商业模式难以维系,这与Wal-Mart和COSTCO冲击小型零售商的模式极为类似。小型零售商的利润空间很窄,而Wal-Mart和COSTCO利用低价和大包装从他们那里只需获取少量SKU的份额,就足以使得这些零售商难以维系。

未来我们会看到大品牌的影响力逐渐削弱,取而代之的是在一个品牌之下许多极致个性的中小品牌。消费者对该品牌的理解是通过不同的子品牌以及个性化的体验而实现,而母品牌的影响力相对减弱。在市场上多层次的品牌结构将依然存在。底层是极致低价的高性价比品牌,中间层则是以大品牌集团的子品牌形式存在的个性化品牌层次,通过共享供应链、财务系统降低运营成本。而最顶层则由具有极致体验和调性的高利润品牌组成。整体来说,除个别行业外,底层和中间层的品牌都将承受去品牌化的影响。

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