四川卤菜有哪些-99货源网

网上有关“四川卤菜有哪些”话题很是火热，小编也是针对四川卤菜有哪些寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

一、全鸡类：

八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。

二、小件香卤类：

凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。

三、全鸭类：

北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。

四、猪肉类：

猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。

五、凉拌菜类：

五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。

六|、秘制香料油类：

油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。

七、酱制类：

酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。

八、熏制类：

茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏法：熏鸡、熏鸭、熏肉等。

四川咸菜干的制作方法四川咸菜干的制作步骤

1、四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。

2、今天就来分享一下“ 四川泡菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜

4、先把洗干净沥干水分的白萝卜切去两头，再刨去外皮，萝卜先切条，再横向切一刀，再切菱形斜片，胡萝卜切去两头刨去外皮同样切菱形斜片，把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中

5、再把洗干净晾干水分的包菜一切为二，再切去老根，同样切片，用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2块黄冰糖、120克盐，继续把切好的泡菜放进去

6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔离空气，摆在阴凉处，发酵十天就可以开吃了

7、发酵好的母水菜吃完了还可以放菜进去。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜

重庆老咸菜批发市场在哪

1、首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。

2、然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。

3、随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。

4、最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入花椒2g，海椒2g，麻油3g，橄榄油1勺，生抽1勺就完成了。

四川那里批发瓶装各种小咸菜的地方

位于重庆市江北区玉带山。重庆最大的咸菜批发市场是全龙农产品批发部，位于重庆市江北区玉带山，负责人是兰全龙，市场包含泡菜系列、酱菜系列、酸菜系列和榨菜系列，有小面榨菜、老坛酸菜、泡豇豆、老坛鱼酸菜、四川大泡菜、小米辣泡椒等产品。

1. 成都市是四川省的省会城市，也是一个繁华的商业中心，拥有许多批发市场。如果你想批发瓶装各种小咸菜，我建议你去成都市的菜市场或者食品批发市场寻找。

2. 成都市的菜市场和食品批发市场有着丰富的供应链和资源，可以提供各种小咸菜的批发服务。这些市场通常会有多个摊位或商家专门售卖小咸菜，你可以选择合适的供应商进行批发采购。

在选择供应商时，你可以考虑以下几点：

- 产品质量：确保所批发的小咸菜符合卫生标准，没有质量问题。

- 价格合理：与不同供应商进行比较，选择价格合理的批发商。

- 供应稳定：选择供应商能够稳定供应小咸菜，以满足你的需求。

此外，你还可以考虑与供应商建立长期合作关系，以获得更好的价格和服务。

3. 成都市有许多知名的菜市场和食品批发市场，例如：成都市青羊区菜市场、成都市锦江区菜市场、成都市龙泉驿区菜市场等。你可以根据自己所在的地理位置选择附近的市场进行批发采购。

另外，你还可以考虑使用互联网平台进行批发采购，如淘宝、京东等电商平台，这些平台上也有许多商家提供各种小咸菜的批发服务。通过线上采购，你可以更加方便地比较不同商家的价格和质量，选择最合适的供应商。

总之，成都市的菜市场和食品批发市场是批发瓶装各种小咸菜的好去处。你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的批发方式，确保获得高质量的产品和合理的价格。

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