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卤菜的起源可以追溯到战国时期，至今有上千年的历史，随着市场的变化，卤味也从佐餐演变到佐餐+休闲食品，随着卤味休闲食品的市场增量，吸引大量的年轻主力消费群体，市场规模也突破了千亿。很多的朋友也有了开卤菜店的想法，觉得投资门槛低，学个技术就能开干了，可是接踵而至问题来了：卤水怎么制作，卤菜怎么上色，卤水、卤菜怎么保存，怎么选址，怎么营销，怎么定价等等。不论是开什么餐饮店，首先是口味，产品的口味是根本也是核心，拥有稳定的口味，优质的产品才有开店的底气。那如何才能拥有稳定的口味，当然需要丰富的卤菜技术很重要，但是拥有一个好的卤菜配方才是第一步也是关键，如果卤菜配方有问题，去不了腥味，出不来卤香味，上色效果差，再好的卤菜技术也支撑不了好的卤菜口味。

于是很多朋友就开始琢磨卤菜配方了，网上一查上百上千种卤菜配方，不知道那一个配方是相对正确的，花钱买个卤菜配方吧，两三千，上万元的配方都有，便宜了吧觉得有问题，太贵了又觉得不划算，是不是一时纠结病上了头。

你是否还在为卤菜配方而一筹莫展，市面上已经有解决方法了——成品卤料包、成品的上色材料；最早出现成品卤料包是一些做品牌连锁的卤味品牌，为了不把自己的配方泄露，或者让加盟商的口味更稳定，把卤料打包成一袋一袋的，直接发给加盟商使用，这样操作简单，也不会因为各种香辛料品质有差异，或者香辛料配比有差异导致口味与自营门店的差异太大；

卤制品发展至今，市面上已经有很多家用的成品卤料包，背后都是由工厂支撑着这些卤料包的生产，我们同育万家也是一样的，虽然糖色现在是主要产品，不过从最初开始做卤料到现在主要做糖色，卤料我们也没有落下，采用纯天然的香辛料，把香辛料打磨成中粗大小，再用纱布袋打包，再配上我们的色宝卤菜糖色，你不需要知道任何的卤菜配方，可以直接拿来用，按照我们标准的兑水比例（甚至鸡精，味精，盐等调料都有标准的使用比例），就可以做出一份好的卤菜食物。

当然有了成品的卤料包，糖色上色材料，也保证不了开卤菜店就能赚钱，就如文章开篇说的，开店选址，卤菜技术，营销方式，管理方法等等，每个环节都不能落下，如果真有打算开卤菜店的，我也给你一个建议，可以到卤菜店去打工当学员淘淘经验，模拟下自己如果开店应该怎么做。

参考资料：

从市场份额看未来卤制品市场的前景，据沙利文公开的数据显示，休闲卤制品行业格局较为分散，2019年前五名的市占率只达到了20%。其中，绝味食品占比8.5%，周黑鸭占比4.6%，紫燕百味鸡占比3%，煌上煌占比2.8%，久久丫为1.3%，而剩下的大部分市场份额被单体私营小店、规模较小的地方连锁品牌所抢占。可以看出卤制品头部企业占比也不是很高，这个市场的腰部企业甚至优质门店还是有很大的市场机会发展成品牌连锁的。

从卤制品演化来看，

别说开卤菜店，开其他店都是一样的，都有赚的盆满钵满的，也有不赚钱的，但是卤菜有个好处，就是相对来说投资小，承担的风险要小很多，赔本的不对，顶多是不赚钱，当然一旦做好了可比一些大餐饮店都赚的多。我们的有些差一点的一天一两千，好的四五千，最好的目前一天卖8000多。所以这个跟很多因素有关系，除了产品好吃，有特色的之外，还要对成本把控，对口味把控，宣传方式，卖货能力，客户管理服务等各方面都有原因。并不是说你学个技术就能把店开好，开好一个店需要很多方面的因素。

卤制品具有生命周期长、成瘾性强的特点。卤制是传统烹饪工艺，卤制品具有“色、香、味、型”俱全的特点，满足现代 人“尚滋味，好辛香”的饮食偏好。卤菜共分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。从卤制品类上分，可分为家禽类、红肉类、蔬菜类等。卤制品已经是突破千亿的市场，卤菜的三大派系：川卤，粤卤，酱卤；不同派系之前的

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武功山西海温泉度假村二期锦绣半山开发商是：江西煌上煌集团。

武功山西海温泉开发有限公司是由港恒旅游发展（九江）有限公司、江西煌上煌集团有限公司共同组建，具有独立的法人资格，是专为“武功山西海温泉度假村”项目开发而注册建立。港恒旅游发展（九江）有限公司是专业从事旅游开发的有限责任公司，业务涉及酒店、温泉、旅游地产开发和高科技观光农业等领域，注册资金5330万元，先后在北京、深圳、海南和江西开发了多个房地产、五星酒店、温泉洗浴等项目；位于九江的“庐山西海国际温泉度假村”项目，是港恒发展有限公司于2004年5.5亿元打造的江西大集度假村、温泉、旅游地产、餐饮娱乐、休闲养生的综合项目，现在每年接待量超过20万人次，并逐年以20%的速率增长，年营业额达8000万元，被评为“中国十佳温泉酒店”之一。江西煌上煌集团有限公司产业涵盖农业综合开发、房地产开发、餐饮和宾馆经营等领域，注册资金1.0亿元，业务遍及除台湾外的全国各省市，全国各地的连锁专卖店超过2500多家，是国家农业产业化项目示范企业和农业产业化国家重点龙头企业，是中国500强民营企业之一，“煌上煌”品牌评估价值为34.62亿元，企业上市申报中。两家经济势力雄厚和管理水平丰富的股东企业，为萍乡市武功山西海温泉开发有限公司注入了新的资金、技术和企业管理理念，企业伊始，就充满了无限的活力、雄厚的实力和全新的创造力。2010年初，经萍乡市委、市多次招商洽谈，公司通过土地挂牌拍卖，于2010年9月在芦溪县国土资源局竞得位于萍乡市芦溪县万龙乡约410亩温泉项目开发的建设用地，同时买断了武功山万龙山温泉的采矿权，拥有武功山风景区温泉的开采使用权。公司将秉承“庐山西海国际温泉度假村”项目先进的开发理念，倾全力打造我国中部地区的大温泉度假村，项目规模6.0亿，建筑面积22万平方米，由酒店服务区、温泉洗浴区、温泉养生住宅区和商业及公共服务区四大功能区组成，建设以温泉养生为主题，集观光旅游、休闲度假、会议培训、健身娱乐于一体的多功能度假村；园区设计本着回归自然、融入自然的理念，注重建筑与原生态环境融为一体，假度村园区绿化率达60%以上,各式建筑依山傍水、错落有致，让您享受群山环抱、溪水潺潺、飘云绕梁的仙境桃园景色，使广大游客充分享受绿色家园和度假生活的乐趣。项目建成后，将成为萍乡市标志性人文景区！为带动萍乡旅游产业发展创造良好的经济、社会和环境效益。凭借多年的经营实践和管理经验的积累，西海温泉在董事长闫洪学先生领导下，遵循“以市场为导向、以质量为基础、以信誉为生命、以管理促效益”的经营理念和先进管理体系；建立了一个务实、精干、进取的核心团队，使各类人才拥至旗下；一批具有丰富实践经验、精通房地产开发、高级酒店经营和管理、专业知识精深、工作作风严谨的高级、中级专业人才相继成为公司的骨干，为公司的成长与壮大奠定了坚实的基础。科学的、合理的企业机制以及“以人为本”管理理念，将促进公司不断得发展壮大。“为社会创造财富，为客户创造满意”是开发武功山西海温泉的宗旨和目标，董事长闫洪学率公司全体员工诚邀海内外客户精诚合作、同谋发展，携手共创美好未来！

装修情况：毛坯。

位于：芦溪县万龙山乡。

容积率：0.54。

绿化率：44%。

当前价格：8000元/平方米。

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