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一天卖出5W盒，中式烘焙国货品牌轩妈蛋黄酥凭什么这么火？

服务业新观察

2019-12-10

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随着时代的发展，人们对传统饮食文化重新起了兴趣，尤其是茶饮的发展，更加促使国人广泛接受了传统中式糕点，并且带来了结构性的增长机会。作为中式糕点的代表之一，蛋黄酥便是其中获利最多的。蛋黄酥起源于台湾，口感层叠起伏，让人爱不释口。当香甜绵软的红豆沙和鸭蛋黄的咸沙在舌尖绵绵炸开，那是何等的享受。从一家家人尽皆知的网红店，到小区里随处可见的蛋糕烘培坊，再到家里摩拳擦掌的手作能手都纷纷端上了蛋黄酥。

而近几年，一款名叫轩妈的蛋黄酥年营收近2亿元，一跃成为网红蛋黄酥，引起复购热潮，热销全国各省市，市场反应强烈，产品一度供不应求，赢得了众多吃货的好评。一天销售50000盒，轩妈凭什么这么火呢？爆红背后又有怎样耐人寻味的故事呢？

打造新中式烘焙国货，坚持爆款路线

广西轩妈食品有限公司是一家从事烘焙食品、销售的企业，主营产品为轩妈蛋黄酥、榴莲酥、榴莲饼等烘焙食品，轩妈蛋黄酥一直以用户需求为核心，不断挖掘用户需求，改进生产工艺，产品市场化之后也仍旧坚持质量为前提，产品为本，通过自建工以确保产品质量和产量的稳定，团队从核心控件的源头开始，使产品实现标准化，所有的原料和食材都经过层层质检，制作的过程也有着严格的标准。所有原料和成分均经过层层质量检查，生产过程也有严格的标准。

一枚蛋黄酥是否美味80%取决于蛋黄的质量。轩妈选用的咸蛋黄来自全国咸鸭蛋的产地广西红树湾，他们不仅要求供应商根据重量和产蛋日期分批腌制鸭蛋，以确保每批生蛋黄具有相同的成熟度/质量一致；还通过压碎、过滤、整形来处理烤的蛋黄确保每个蛋黄具有相同的口味和质地。

历经45天的腌制使得咸甜度适中、甜而不腻，加上蛋黄的软与牛奶蛋白酥皮的交融，味道极为鲜美。另外，为了增加浓密的口感质地，轩妈蛋黄酥还创造性地添加了日本糕点中常用的雪媚娘层。

在深入进行市场洞察后，轩妈蛋黄酥进行了制作工艺的另一层创新。轩妈蛋黄酥采用具有良好保水性的动物黄油来代替传统蛋黄酥制作时采用的猪油，在不影响口感风味的前提下延长了保质期，这样一来使得原先蛋黄酥的2—3天保质期延长到了20天。

轩妈蛋黄酥通过改良传统中式糕点，融入现下消费需求，打造新国货标签，成功树立起新一代中式烘焙的旗帜。

当然，在新消费时代，想要进行爆款打造，抓住消费群体需求非常重要，轩妈蛋黄酥抓住新消费审美，围绕目标群体进行了年轻化的视觉设计，包装采用色彩鲜艳的插画风设计，配色融合，尽显青春活泼小清新之感，同时，颇具童话趣味的视觉画面设计进一步拉近了和消费者的距离，整体包装简单大方，具有很强的视觉冲击和视觉印象。通过差异化的视觉形象打造，轩妈蛋黄酥成功成为爆款，引来无数风潮！

更新理念，采用新时代的营销打法

轩妈蛋黄酥品在“新零售”的概念的引领下，在创立品牌的同时，希望能够跳出传统的电商运营和销售模式，打造一套自己的电商系统——以电商平台为核心的多级分销体系，还建立了全新的电商系统，独创了电商的新玩法，也实现了自有品牌的打造。同时积极调整公司营销经理人团队，聘请前华为组织管理方面高管，对内进行组织架构梳理和重构，不断吸引新营销人才，利用大数据实现新零售渠道布局，加速市场扩展。

当然，布局新零售渠道是轩妈蛋黄酥的一大营销部署，而轩妈蛋黄酥在此建设上，除了巧妙利用大数据科技，布局天猫、淘宝、京东、每日一淘等电商平台，线下布局水果店，便利店之外，还通过PR宣传玩起了新型的社交电商，不断利用社交口碑开辟渠道销售，扩大销路。

轩妈蛋黄酥巧妙借微信流量红利，展开社交口碑分享，前期通过微信朋友圈的宣传和广告，借助微商模式的逐步打开市场，通过各类社交平台的内容布局成功实现用户沉淀和销路拓展。此外，在了解到新消费时代，内容营销和新兴营销渠道的巨大力量，轩妈蛋黄酥从内容营销入手，通过持续的内容输出进行消费互动和用户积累。

顺应市场消费观念变化，紧跟时下热点，不断展开跨界合作，在电视剧《陈情令》大火之际，联手网文界超级IP《魔道师祖》创建个性化IP视觉，联名款轩妈蛋黄酥凭借着娱乐热点的风向引导成功圈粉无数，而这巨大IP流量背后也极大促进了轩妈蛋黄酥的销量。与此同时，小红书上大量的内容种草再度引起话题风潮，轩妈蛋黄酥成功实现口碑裂变分享，对此，PMC爆红营销传播和品牌势能定律创始人王小博认为自来水式的营销打法成为轩妈蛋黄酥爆红的一大因素。

而后，趁着短视频以及各类社交平台，直播平台兴起，轩妈蛋黄酥立马瞄准新兴市场，开始布局抖音等短视频，同时联手当红主播KOL达人李佳琦展开直播电商布局，在借助达人KOL的巨大影响力和流量曝光之外，轩妈蛋黄酥也开拓了新一种是新零售渠道—直播电商，在带给观众直播购买体验同时成功实现了用户积累

中国十大国货之光

现在国货猫粮做的越来越好了，以前迷信进口大牌，最近开始尝试国产猫粮，性价比真的很高，推荐几款我觉得可以选择的国产猫粮

1、爱慕思：爱慕思的猫粮含肉量较高，蛋白质比较丰富。不过口味品种比较单一，猫猫比较容易腻。 ?

2、?喜跃：喜悦的适口性很好，对猫咪牙齿健康有益处。味道比较香，猫猫比较爱吃。

3、网易严选：网易严选家的肉质很不错，营养均衡丰富，除了有点小贵挺不错的。

4、元气怪兽：这个是新品牌，虽然新但是品质很好，含肉量特别高，在95%以上，食材都选用优质的动物蛋白，不添加诱食剂，很有安全保障。

中国十大国货之光：参半、白象、上海制皂、匹克PEAK、华为、小米、蜂花、DJ大疆、方太、薇诺娜。

1、参半

参半是创立于2018年的口腔护理品牌，公司总部在中国广东深圳，旗下有牙膏、漱口水、口腔喷雾、口腔爆珠等多种口腔清洁护理产品。

2、白象

白象食品股份有限公司正式创建于1997年，是一家以生产优质面食为主的企业，白象的方便面也被央视点名表扬，登上中国食品新闻网。

3、上海制皂

上海制皂厂创建于1923年，已有100年的历史，公司拥有上海药皂、美加净等众多国货品牌，这么说大家可能没什么感觉，如果提到上海硫磺皂是不是就恍然大悟了，又能洗澡又能洗衣服，一皂多用。

4、匹克PEAK

匹克PEAK创立于1989年，由英文PEAK音译而来，寓意不断攀越高峰的自我挑战精神，匹克集体育运动专业装备器材系列产品的研发、设计、生产、销售于一体，立志打造中国篮球装备品牌。

5、华为

华为是全球领先的信息与通信技术（ICT）解决方案供应商，服务全球接近30亿人口。截至去年底，全球共持有超过10万项有效专利，其畅销的消费产品包括有智能手机、笔记本、智慧屏、路由器、耳机等。

6、小米

小米是一家专注于智能手机、互联网电视及智能家居生态链建设的创新型科技企业，在小米之前，我国高端智能机市场，基本被诺基亚、三星、LG等国外巨头垄断。

7、蜂花

蜂花创建于1985年，护发素十大品牌，上海市著名商标，上海市名牌产品，对很多消费者，尤其是年纪较大的消费者，蜂花的名字并不陌生，作为第一代洗护发民族品牌，蜂花是无数消费者心中的国货之光。作为几十年的国货老品牌，当年凭借着洗发水、护发素这类产品，让这个品牌的洗发水火遍了大江南北。

8、DJI大疆

大疆也是我们的国货担当，其在海外多个国家地区受到了摄像爱好者的青睐，同时，DJI大疆在民用无人机领域无人不知无人不晓，不光在国内火，更是火遍全世界，要是把无人机比着手机的话，那大疆就是无人机里的苹果，关键连个像样的竞争对手都找不到。

9、方太

男人不要下厨房，这是中国旧时期家庭的主流观念，导致这一观念的主要原因，无疑在于传统厨房的烟火气，传统的家庭分工，大多是男人负责外出赚钱，女人负责居家日常。而外出意味着男人代表的是家庭的门面，不应该沾染上烟火气，而以油烟、脏污这些为代名词的传统厨房，自然成了男人的禁地。

10、薇诺娜

从2007年立项，到2011年被转让，一直在滇红药业旗下，这个品牌的诞生，也有昆明植物研究所的功劳。它也是国货品牌中，第一个通过临观验证上市的功效性护肤品牌。保湿、防晒、祛痘、修复屏障都可以找它。

以上内容参考：百度百科—蜂花、百度百科—薇诺娜

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